煮干から鱈まで!独創的なラーメン と多゛食堂〜埼玉県飯能市の詳細

煮干から鱈まで!独創的なラーメン と多゛食堂〜埼玉県飯能市
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記事タイトル 煮干から鱈まで!独創的なラーメン と多゛食堂〜埼玉県飯能市
概要

皆さんこんばんは。ラーメンブロガーのライラです(@toraninare) 今回は最近よくtwitterなどで見かけるラーメン屋さんに行ってきました〜 お邪魔しまたのは・・・ と多゛(とだ食堂さんです! 以前は昼はうどん屋さんで、夜のみラーメン屋さんだったようですが人気も…… more あって、今はラーメン屋さんとして営業されているそう。 twitterで限定の和え玉があることも確認し、到着したのは11時前。平日ということもあって流石の一番乗り  ですがオープン前には10人ほどの並びで、人気のほどが伺えますね!(◎_◎;) そうこうしていますと、お店が空きましたのでまずは食券を購入! メニュー 【ラーメン】 中華そば 煮干しそば(白 煮干しそば(黒   【つけ麺】(13:00〜) 納豆つけ麺   【汁なし系】 和え玉 ・・・という構成。この日は限定で鱈の白子を使った和え玉や牡蠣のペーストを使った和え玉(まぜそばだったかな?などもあって、かなり独創的な食材を使ったラーメンがいただけそう。 そんな中で今回は、煮干しそば(黒を特製で!と鱈の白子の和え玉をチョイス   お店の雰囲気 食券制(後からの注文も引き受けてくれます。 お水は完全セルフ 座席はカウンター席が6席ほどとテーブル席3と座敷もあるようです。 店主さんと女性にスタッフさんの3人体制。やはりスタッフさんに女性がいますとなんとなく雰囲気が良い感じがします(完全に私の主観的意見ですが・・・ 卓上には醤油と爪楊枝のみ。 作っている様子を見ますと、2食ずつ作っているみたい。綺麗に麺を折りたたんでいますね  綺麗な盛り付け! さて少し待っていますときましたよ〜〜   煮干しそば(黒)です! では早速いただきます!   食感の良い麺 麺は中細麺。はっきりとは見えなかったので、どちらのものかは分かりませんが製麺所の物のよう。 低下水率のパツッとした食感がなんとも良いですね。茹で加減は硬めの設定で、この辺も好み。 スープとの相性も良く、小麦と煮干しの香りが鼻腔を突き抜ける感じです   煮干し香るスープ スープは煮干しの良い香りのする美味しいスープ。 香油は少なめであっさり味。化学調味料は使っていないのか、使っているとしてもほんの少量な感じで、素材の旨味が溶け出したスープ。 カエシはそこまで主張してきませんが、バランスの良い配合で、コクも引き出されています 確かに美味しい   なるほど!という具材 トッピングは低温加工されたチャーシューが3枚、メンマ、玉ねぎ、味玉、三つ葉、海苔という構成。 チャーシューはこの手の低温加工されたものをたくさん食べてきましたが、こちらのチャーシューは好みの味付け  塩ダレに浸けて作ったのかな??この味は好きですね〜〜 柔らかで版も大きく美味しい 海苔はかなり風味よく良かったですし、味玉も薄い味付けながら黄身のトロッとしたコクのあるもので美味しいですね。 そして一番驚いたのがメンマ!甘めのやや濃い味付けされたメンマに鷹の爪も一緒に入っていましたが、甘さの中に締りのある味。これがスープにも溶け出してきて、ほんの少し甘辛く味変! これは良いですね〜〜 ただ個人的には玉ねぎが辛かったのは残念。。。 鱈の白子の和え玉! そして後から頼んだのがこの日限定の白子の和え玉! 一体どんな味なのか?? ではいただきますーー   クリーミーな白子 「よく混ぜてから召し上がってください」とのことでしっかりと混ぜ混ぜしていただきましたが、麺はラーメンとは異なり中太麺。ほんのり硬めのジャストなもの( ͡° ͜ʖ ͡°) そこに鱈の白子のペーストがしっかり絡まって美味しいですね〜 鮮度の良いものなのか変な臭みやエグ味は全く無く、これは美味しい! 味付けは白醤油ベースでしょうかね。ほんのり味付けされていますが、やはり合いますね 具材はボイルした白菜、低温加工されたチャーシューにネギという構成。 特に白菜がナイストッピング! 優しい味に白菜の優しい味がベストな感じで、これ考えた人天才!!と感じるほど良いアイテム。 そして味変のアイテムはポン酢。まぁ合いますわ  そこまで酸味のあるポン酢ではなかったので、味が崩れすぎず、柑橘系の清涼感が加わって、後半も箸を休めることなく完食です! ごちそうさまでしたー   最後に 人気店であり宿題店でもあったと多゛食堂さんにお邪魔しましたが、想像を超えるラーメンがいただけましたね! 最近多くのラーメン屋さんが煮干しラーメンを提供していますが、こちらはその中でもなかなか美味しい一杯でした。 また鱈の白子の和え玉は、おそらくこちらでしか味わえないような独創的な和え玉。これは限定とはいえ400円は安すぎな気がしましたが、機会があればまた食べたい和え玉でした   総評 麺:★★★★☆ スープ:★★★★★ 具材:★★★★☆(玉ねぎで-0.5 限定和え玉:★★★★★ おすすめ度:★★★★★ 味:89点   お店の情報 【店名】と多゛食堂 【住所】埼玉県飯能市下加治173-3 【TEL】042-974-0422 【営業時間】11:00〜14:00 日曜、祝日は15:00まで営業 【定休日】火曜日、第3月曜日 【駐車場】有り。お店の前とお店の向かいの「飯能老年病センター」に6台。看板あり。 お店のtwitterはこちらです。 close

煮干から鱈まで!独創的なラーメン と多゛食堂〜埼玉県飯能市
サイト名 ライラの情報ブログ
タグ と多゛食堂 まぜそば ラーメン 煮干し 煮干しラーメン 限定 飯能市
投稿日時 2017-12-11 04:20:16

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