20184,185 割烹あらき「冷やしつけ麺」と「塩ラーメン」@富山県滑川市 7月28日 やっぱり塩押しは本当だった!その自家製塩とは?の詳細

20184,185 割烹あらき「冷やしつけ麺」と「塩ラーメン」@富山県滑川市 7月28日 やっぱり塩押しは本当だった!その自家製塩とは?
あみの3 ラーメン食べある記@地域限定
ページの情報
記事タイトル 20184,185 割烹あらき「冷やしつけ麺」と「塩ラーメン」@富山県滑川市 7月28日 やっぱり塩押しは本当だった!その自家製塩とは?
概要

前回のエントリーは→こちら 創業1993年 ラーメン好きな割烹の大将が満を持して、ラーメンランチを始めました。 2020年2月より業態変更 ラーメンが美味しい、割烹あらき (かっぽう あらき) 今富山県のラヲタが一番注目しているであろうお店(個人の意見ですw) 鶏好き店主のラー…… more メンへの情熱と愛情は半端じゃない! 今日もシャッター長(笑) そして今日も2杯頂きましたよ(^^)/ 勿論最初は、大好きな冷やしで喉を潤します。 ◆冷やしつけ麺 並 1080円(税込み) 流水で洗って〆た麺と、冷たいつけ汁、そして冷たい割スープの3点セット あっさり・サッパリしているけど「ソーメン」じゃない! 濃いかえしに見えるけど「ざるそば」じゃない! れっきとした動物系のふくよかな旨味を内包したスープなんです。 それをしっかりした和出汁が下支えしているのでくどさがない。 そして流水で洗って〆たコシと小麦の香りが活きた麺。 平打ち系なので啜った時の唇を通過する心地よさと喉ごしが最高に良い。 全粒粉ブレンドなので蕎麦チックですが、滑らかさと艶やかさがラーメンたらしめている。 つけ汁に潜らせ一気に啜り上げる快感💛 この一杯のためなら片道40K走ってきても苦にならない。 のどが潤った後は 未食の「塩」(あと2アイテムも未食のメニューが控えているw) ◆塩ラーメン 800円(税込み)(TPはつけ麺のものを流用) レギュラーメニュー「塩」「醤油」「味噌」の内の未食のアイテム。 券売機上段の左端というポールポジションをに位置するイチオシメニュー。 同店は「塩押し」で有る事が分かりますね。 今回もちゃべちゃべとつけ麺のトッピング(味玉と海苔)をこちらのラーメンに移動しました。 地鶏のふくよかな旨味が活きた鶏清湯。 和食の技法で作った自家製塩。  塩のアクを抜いて円やかにする技法で、和食では主にお吸い物の塩味に使うそうです。 自分は「水塩」という技法だと理解しています。→こちら 福座では河豚と鱧の塩ラーメンで使っていましたね。 なのでとても円やかで、しかも脂を極力抑えているのでGGのお腹にも優しい。 人間の体液と同じ位の塩分濃度でしょうか?じんわりと細胞に染み渡っていくのが分かります。 そしてTPの板海苔の磯の香りがこの塩スープとめっちゃ相性が良くて、滑川の海岸の情景や海洋深層水を連想させる。 レギュラーの細麺ですが「醤油」や「味噌」より、この「塩」との相性が一番いいように感じます。 ラーメンの提供はランチ営業のみ(11:00~14:00)休業日:不定休 土日もランチを始めたようですが店休日はカレンダーでご確認ください。 下記写真のQRコードでも閲覧できます。→こちら ♪ ♪ 【お店情報】 お店のWebページは→こちら お店(店主)のInstagramは→こちら 店名;割烹あらき(かっぽう あらき) 住所;富山県滑川市上小泉1841 電話:076-476-0101 営業時間;11:30~14:00(Lo) 17:30~20:00(Lo) 定休日;不定休、カレンダーでお知らせ(https://www.kappouaraki.com/) 駐車場;あり 地図; close

20184,185 割烹あらき「冷やしつけ麺」と「塩ラーメン」@富山県滑川市 7月28日 やっぱり塩押しは本当だった!その自家製塩とは?
サイト名 あみの3 ラーメン食べある記@地域限定
タグ ラーメン 富山県東部(富山市周辺)のラーメン
投稿日時 2020-08-01 18:00:19

「20184,185 割烹あらき「冷やしつけ麺」と「塩ラーメン」@富山県滑川市 7月28日 やっぱり塩押しは本当だった!その自家製塩とは?」関連ページ一覧

新着記事一覧

飛騨高山一人旅 豆天狗 本店@中華そば 並盛


素人関西ラーメン紀行~デッド飲み推進会~
岐阜県高山市下一之町3-3 地図0577-33-5177中華そば 並盛 750円高山で人気の店ですここも数年前に旅行で来た時に行列で諦めた店...
素人関西ラーメン紀行~デッド飲み推進会~
ラーメン 岐阜県
2020-08-08 10:40:18

【ラーメン やまや】


週末スロの週末回胴ラーメン日記【今日の調子はどーですか】
8/7は何の日?【立秋】季節の変わり目を表す二十四節気のひとつで、定気法により太陽黄経が135度の時と定義されております。例年8月7日前後が立秋に当...
週末スロの週末回胴ラーメン日記【今日の調子はどーですか】
ラーメン
2020-08-08 10:20:19

[82点] アサヒスーパードライ小瓶 → 冷やかけ中華そば +味付け玉子@中華そば専門 田中そば店 武蔵境店


ラーメンデータベース
とまそんのブログ: https://www.ramentabete.com/entry/2020/08/08/000000 とまそんのYouTube: https://youtu.be/E2GTkRMpcE4 <長めな夏休みの始...
ラーメンデータベース
ラーメン
2020-08-08 08:40:19

名古屋辛麺 鯱輪@中区【通常メニュー:旨辛にんにくラーメン】


Billy's.Food & Camp 2nd
中区栄3の名古屋辛麺 鯱輪に行ってきました。頂いたのは、旨辛にんにくラーメンすべてノーマルで注文。辛さはヘタレな私が、余裕で頂ける。油が大量...
Billy's.Food & Camp 2nd
ラーメン 中区・千種区・東区
2020-08-08 08:00:34

三平ラーメン 坂の上店 〜畑の中心で自家製極太麺を叫ぶ!〜


北海道ラーメン.com from 旭川
たるビートのラーメンブログへようこそm(_ _)m司会のたるビートです。@芽室町さて、帯広のはげ天でお子さま豚丼を食べた後、しばらく帯広の藤丸百貨...
北海道ラーメン.com from 旭川
ラーメン
2020-08-08 07:20:27

ステキな店名に引き寄せられて 手作りラーメン 白雪姫@那須塩原市 栃木遠征


千葉ラーメンをイタ車でGo!
焔さんの帰り道、気になる名前のラーメン店さんがありましたので、立ち寄ってみました。ラーメン店名マニアでもあるので、こういうのは何かほっとけな...
千葉ラーメンをイタ車でGo!
ラーメン 栃木
2020-08-08 06:20:20

懐かし美味し!喜多方ラーメン『こんどう食堂』


こたなりんの喜多方ラーメンたべあるき
おはようございます 8月8日(土)・・・ 今日もご訪問ありがとうございます。 今日からお盆休みという方も多いのかな。コロナ禍ですか...
こたなりんの喜多方ラーメンたべあるき
ラーメン
2020-08-08 06:00:22

ラーメン モリン / 煮干しでイク夏、イケる店・・・煮干しの塩 @滋賀県大津市


ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して
コロナ自粛休業中、なんだかんだで2ヶ月近く脱モリンしており、これだけ開くのってもしかしたら章時代も含めて初めてじゃないかと思ったり。その間、...
ワシも食いたい! 八朔のラーメン愛を探して
ラーメン 大津市
2020-08-08 05:40:19

「防風通聖散6000mg」のダイエット効果を検証!43日目 - 静岡ラーメンぶらり旅


ラーメン
北日本製薬㈱の「防風通聖散6000mg」を飲み始めて43日目です。 さすが8月、大分暑くなってきました! 今日は会社の倉庫片付け作業に駆り出され、...
ラーメン
ラーメン
2020-08-08 05:20:13

【今週のラーメン4248】 田中そば店 武蔵境店 (東京・武蔵境) 冷やかけ中華そば + 味付け玉子 + アサヒスーパードライ 小瓶 〜暑さにバテても熱中症でもスルスル食えそう!食でクールダウン!?滋味深き冷やかけ麺! - ラーメン食べて詠います


ラーメン
長めな夏休みの始まり・・・そして本格的に夏の始まり   https://youtu.be/E2GTkRMpcE4 <酒> アサヒスーパードライ:頑張ってね!アサヒビー...
ラーメン
ラーメン
2020-08-08 05:00:13

【新店】らーめんAJ今浜店」なななんと!・・・二日レンチャンに伺いました(^_^;ゞ - ラーメン好きの終りなき旅Ⅱ。by-d-oN!


ラーメン
 明日 忙しいもんでコメント欄ふさぎました。   実は昨日のブログ・バレちゃって、、、って言うか嫁になんですが どうしても嫁が食べたいと言いだし、挙...
ラーメン
ラーメン
2020-08-08 04:40:12

ラーメン /経堂/ウチデノコヅチ/世田谷区 - 今日はどのラーメン ?おすすめ ❗️


ラーメン
『二郎系⁉️麺がプルしこ、豚も柔らかくてトロケル、、、』 おすすめ度……★★★★☆ 小田急線経堂駅から徒歩1分ちょっと。 13:45頃で店内3割ほどだったが...
ラーメン
ラーメン
2020-08-08 04:20:23
;