第一旭風ラーメンのレシピ


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後半は結局全く時間が取れず更新も途絶えてしまいました。来年も多分そんなに作れないかと。そもそもラーメン食べに行く時間も無く立ち食いうどんか弁...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-12-30 13:00:03

焦がし味噌舞妓はんひぃ〜ひぃ〜ラーメンのレシピ


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台風なのでラーメンを。出張で奈良・京都に行ってたのですが時間無く何も大したもの食べれず。京都駅で舞妓はんひぃ〜ひぃ〜を買ってきたのでこれを使...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-10-29 19:20:03

ありあわせで適当塩ラーメンのレシピ


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引き続き毎週のように週末出張でブログ開始してから初めて2週間空いてしまいました。金沢はラーメン惹かれるとこなかったですね。来週奈良なのでオス...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-10-23 15:00:04

永福町っぽい中華そばのレシピ


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久しぶりにゆっくりした週末です。これから全国色々行くのでラーメン食べる時間があったら作ってアップします。材料買う暇がないのであるもので適当に...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-09-23 20:40:02

丸高中華そば(和歌山ラーメン)の再現に挑戦!のレシピ


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神戸で食べた丸高中華そばが美味しかったので再現に挑戦します。豚臭く醤油効いて食べたこと無い味でした。また食べたいんですが和歌山ラーメン東京に...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-09-17 18:00:06

サバ6製麺所のサバ中華そばの再現に挑戦!のレシピ


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出張で大阪のサバ6製麺所に行ったところめちゃくちゃ美味かったので早速再現に挑戦。鰹とは違うパンチがありサバ節もいいですね。初期の煮干王のよう...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-09-10 19:00:06

徳島ラーメンのレシピ


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久しぶりの自作。来週も再来週も週末にかけて出張なので毎週更新はそろそろ終わりかもしれませんね。生鮮館なくなって骨も買えなくなりましたし。◇ 材...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-09-02 18:00:01

太刀乃醤ラーメンのレシピ


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今日も手抜き記事です。すいません。10月くらいには落ち着くはず・・・。背ガラ、手羽ガラ、昆布、椎茸に野菜であっさりめのスープを作り、タレを作る...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-08-28 06:00:05

ネギラーメンのレシピ


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ストック記事。九条ねぎが安かったのでネギラーメンを。地元の愛媛に「炎や」って京都ラーメンの店があって好きだったんですよね。https://tabelog.co...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-08-15 01:00:03

燕三条ラーメンのレシピ(簡易版)


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太麺食べたい気分だったので燕三条やります。骨がないので使わずに。◇ 材料(2人分)◆ スープ☆ 動物出汁・豚モモ肉 400g・みりん 小さじ1・軟水 50ml・...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-07-30 17:40:07

神保町きたかた食堂の蔵出し醤油ラーメンまったりの再現に挑戦!のレシピ


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神保町きたかた食堂の蔵出し醤油ラーメンまったりが美味しかったので再現に挑戦します。醤油がかなり特徴的でコク香り素晴らしいものだったので良さ気...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-06-11 22:00:05

鱧の塩ラーメンのレシピ


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横浜高島屋で鱧のあらが売ってたのでラーメンにします。◇ 材料(2人分)◆ スープ・軟水 1L・鱧アラ 5匹分・干し貝柱 1個・干し椎茸 小2個・利尻昆布 4g...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-05-28 20:20:02

蒙古タンメン中本の北極ラーメンの再現に挑戦!のレシピ


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ブログやインスタでよくリクエストされる中本です。最後に記事にした時も大した出来じゃなくて、それから5回くらいは挑戦していたのですが(妻にもよく...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-05-07 19:00:04

下北沢一龍の再現に挑戦!のレシピ(敦賀ラーメン)


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久しぶりに食べたくなったので作ります。3回目くらい。やっと結構近いのできました。今回は4人分の分量です。◇ 材料(4人分)◆ スープ・軟水 2L・ゲンコ...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-05-03 17:40:00

銀座篝っぽい煮干ラーメンのレシピ


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バーベキューでローストビーフが余ったので銀座篝っぽいラーメンを作ります。歯がまだ痛いので麺はやわやわ。◇ 材料(2人分)◆ スープ・軟水 1.5L・ゲン...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-04-16 18:20:15

がんこ池袋風はまぐりぶっかけラーメンのレシピ


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◇ 材料(2人分)◆ スープ・軟水 1.2L・手羽ガラ 400g・利尻昆布 4g・干し貝柱 1/2個・干し椎茸 小1個・玉ねぎ 1/6個・にんにく 1個・生姜 1スライス・ね...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-04-02 19:00:01

坂新の喜多方ラーメンの再現に挑戦!のレシピ


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渋谷の催しに来ていた坂新の喜多方ラーメンがめちゃくちゃ好みだったので再現に挑戦します。◇ 材料(2人分)◆ スープ・軟水 1L・背ガラ 400g・チャーシ...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-03-11 15:00:05

ハタハタの一夜干しラーメンのレシピ


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去年のつけ博で食べた鴨とハタハタのラーメンが美味しかったので鶏バージョンで。◇ 材料(2人分)◆ スープ・軟水 1.2L・手羽ガラ 300g・ハタハタ一夜干...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-03-05 17:20:02

味仙(矢場店)の台湾ラーメンの再現に挑戦!のレシピ


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リクエスト頂いていた味仙の台湾ラーメンを作ってみます。10年くらい前に矢場店に何度か行ったことがあるので矢場バージョンで。Youtubeでお店の作り...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-02-25 15:40:06

中村麺三郎の白湯ラーメンの再現に挑戦!のレシピ


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多忙と風邪でダウンしてます。ストック記事。来週はちゃんとやります!覚えてないですが、それっぽさは出ましたが本物にはまだまだな感じな記憶。◇ 材...
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ラーメン ラーメン・汁そば系
2017-02-20 01:40:05
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